A.老母猪B.种公猪C.种母猪D.晚阉猪下列哪些猪是用来加工无皮片猪肉的？（）……

单项选择题红曲米又名红曲、赤曲、红米、福米，以（）为原料。

A.粳米
B.糯米
C.小米
D.大米

单项选择题全中国猪的地方品种有350多种，中国约占（）。

A.1/5
B.1/4
C.1/6
D.1/2

单项选择题（）也称变蛋，松花蛋。

A.皮蛋
B.鹅蛋
C.鸡蛋
D.鸟蛋

单项选择题水果中含量最丰富有机酸柠檬酸是（）

A.酒石酸
B.苹果酸
C.果酸
D.石酸

单项选择题芦笋以抽出的笋状嫩芽供食用（）是最佳食用期。

A.3-6月
B.4-6月
C.3-7月
D.4-7月

单项选择题（）无论从味道，食用形态还是营养成分来看都宜做主食。

A.大豆
B.谷类
C.蔬菜
D.米饭

单项选择题作为烹饪原料必须具有一定的（），即含有一定的营养素。

A.营养价值
B.营养物质
C.可食用性
D.有机物质

多项选择题‏按照传统，被列为既是食品又是中药材的豆类原料包括（）。

A.刀豆
B.白扁豆
C.绿豆
D.黑豆
E.赤小豆

多项选择题粮食中的假谷类包括（）‎。

A.蓼科的荞麦
B.豆科的豆薯
C.苋科的苋谷
D.禾本科的薏苡
E.藜科的藜谷

单项选择题下列不同加工方式的米中，营养价值最差的是（）。‎

A.蒸谷米
B.精白米
C.营养强化米
D.糙米

单项选择题‎太空蔬菜的开发主要是（）。​

A.野生驯化
B.外域引进
C.良种选育
D.再制加工

单项选择题‎下列甘薯的名称中，学名是（）‌。

A.サッマイモ（日语）
B.Stüβkartoffel（德语）
C.Спадкийкартофепь（俄语）
D.Ipomoea batatas（拉丁语）

单项选择题‏标准“QB T 5442-2020牛排”是（）。

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.团体标准

单项选择题坐臀又称（），后臀上方紧贴肉皮的一块长方肉。

A.前排肉
B.后蹄膀
C.五花肉
D.后腿肉

单项选择题优质火腿的表现是（）

A.表面湿润
B.下雨天容易发粘
C.梅雨季节不会变色
D.肉质松软