下列不同加工方式的米中，营养价值最差的是（）。‎

单项选择题‎太空蔬菜的开发主要是（）。​

A.野生驯化
B.外域引进
C.良种选育
D.再制加工

单项选择题‎下列甘薯的名称中，学名是（）‌。

A.サッマイモ（日语）
B.Stüβkartoffel（德语）
C.Спадкийкартофепь（俄语）
D.Ipomoea batatas（拉丁语）

单项选择题‏标准“QB T 5442-2020牛排”是（）。

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.团体标准

单项选择题坐臀又称（），后臀上方紧贴肉皮的一块长方肉。

A.前排肉
B.后蹄膀
C.五花肉
D.后腿肉

单项选择题优质火腿的表现是（）

A.表面湿润
B.下雨天容易发粘
C.梅雨季节不会变色
D.肉质松软

单项选择题大闸蟹以江苏（）所产最为著名，产于我国南北各水系。

A.太湖
B.洪泽湖
C.天目湖
D.阳澄湖

单项选择题家禽原料的品质鉴别主要通过（）。

A.理化检验
B.感官检验
C.生物检验
D.生化检验

单项选择题（）主要指原料的营养成分、化学组成、农药残留量、重金属含量以及腐败变质后产生的有毒、有害物质等。

A.微生物指标
B.感官指标
C.味觉指标
D.理化指标

单项选择题（）的用量可以采用容器估量法。

A.食盐
B.干淀粉
C.酱油
D.味精

单项选择题下列对净料率描述错误的是（）。

A.原料的净料率高低与原材料的质量有关
B.原料的净料率高低与厨师的加工技术水平有关
C.原料的净料率高低与原材料的产地、产季有关
D.净料率越高，成本越高