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判断题

烫菜芝麻酱1勺+蒜泥1勺+1勺烫菜辣油+1勺时蔬花椒油+1勺骨汤=骨汤香辣口味汤底。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题酸汤酱1勺+骨汤1勺=骨汤酸辣口味汤底。

判断题饭口期间烫菜水量低时需加入开水，保持烫菜水位线。

判断题烫菜水配比是1千克水配比10克炝拌料粉。

判断题骨汤酸辣鱼片里的鱼片没有缓化好的，直接冻着烫制。

判断题烫菜里的肥牛全程冷冻状态，包括烫制时。

判断题烫菜里的肥牛需缓化，方可烫制。

判断题烫菜出品需按人数配备小勺，建议顾客尝一口汤的鲜度。

判断题烫菜里的肥牛到店状态为冷冻、卷装、颜色鲜红。

判断题冷饮出品温度10-15度。

判断题冷饮原料包需要冷藏6小时后方可出品，保证出品口感最佳。

判断题山药红枣使用90度以上的热水。

判断题杨梅汁不可常温存放及缓化，防止涨瓶。

判断题杨梅汁缓化后不可二次复冻。

判断题微波炉加热南瓜饮最多2卖，多了温度无保障。

判断题加热饮品及米饭有2种方法：微波炉及水浴。