判断题开封后的炝拌料粉需要倒出放在料缸内储存。
判断题大米在店面储存时要注意距地10厘米以上。
判断题菜品间至少需要两把菜刀,一个菜板。
判断题清洗消毒时,注意生熟分开,不可混放。
判断题带手保持整洁干净.不可剪开使用。
判断题菜品间操作台上不可处理带根的大葱。
判断题洗涤剂等不可以出现在菜品间。
判断题拌制土豆丝的容器,在下次拌制时可直接使用。
判断题酱骨工器具不可以和土豆丝工器具混放及混用。
判断题酱牛肉包装打开后需要手部消毒,再切配。
判断题制作酱骨的老汤循环使用,如无品质问题,不可更换新汤。
判断题售卖完酱骨的老汤,需过滤后烧开,欠缝。
判断题早上制作酱骨时,老汤需烧开尝口感,正确后方可制作。
判断题酱骨泡水有2种方法,8小时以上冷藏泡水1.5小时快速泡水。
判断题酱骨出品温度不低于75度。