A.薄厚均匀 B.薄而大 C.厚而小 D.小而薄
单项选择题（）不是用擀的方法制成的皮。
A.水饺皮 B.烧麦皮 C.春卷皮 D.提褶包皮
单项选择题油酥大饼是用（）的方法制成的。
A.干烙 B.加水烙 C.加水煎 D.刷油烙
单项选择题八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。
A.软嫩 B.香糯 C.甜糯 D.香甜
单项选择题制作贴饼子生坯要薄厚均匀、（），成熟才能一致。
A.大小相等 B.小而薄 C.稍大 D.偏小
单项选择题（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。
A.压 B.擀 C.搓 D.卷
