简答题 气调保鲜需要什么条件？

【参考答案】

（1）氧气、二氧化碳和温度︰新鲜菇类只有在适当低温环境中采用气调贮藏，才能收到理想贮藏效果。只有适宜的气体组成与适宜的温度相配合，才能充分发挥气调贮藏效果；
（2）气体组成和配比︰目前在试验和生产上应用的有3种方式：
①双指标，总和约为21％。普通空气中：氧气21％，二氧化碳0.......

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