简答题 冷库的管理工艺要点有哪些？

【参考答案】

（1）库房消毒︰清洗后用波尔多液、乳酸、漂白粉或臭氧消毒；
（2）预冷︰食用菌入库前，应先预冷，以排除产品热量，使其降温到冷藏温度，以减少冷凝系统的负荷，避免产品入库时库内温度产生较大波动；
（3）冷藏︰盛菇容器要合理堆装码垛，使空气循环畅通，温度分布均匀，不出现死角，冷藏温度不......

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