A.高GI食物B.低GI食物C.中GI食物D.超低GI食物
单项选择题油脂变质后会产生哈喇味，这里采用的是感官鉴别中的（）。
A.嗅觉检验B.触觉检验C.味觉检验D.视觉检验
单项选择题通常（）风味鲜美，吸收利用率高，可提供人体所必需的多种营养素，对人体的生长发育、细胞组织的再生和修复、增强体质等方面具有重要作用。
A.植物性原料B.动物性原料C.矿物性原料D.人工合成原料
单项选择题在妊娠期（）以上的孕妇有恶心呕吐等妊娠反应。
A.50%B.35%C.45%D.20%
单项选择题宴席从服务方式上看主要分为（）。
A.餐桌服务式宴席和风味宴席B.正式宴席和便宴C.自主式宴席和餐桌服务式宴席D.中式宴席和西式宴席
单项选择题目前中式餐桌服务式宴席菜肴的格式从整体上分为四个阶段，第一阶段是（）。
A.小吃点心B.果盘C.前菜D.冷菜
单项选择题满月酒属于（）。
A.纪念宴B.家庭便宴C.寿席D.几日宴
单项选择题以下不属于风味宴席特征的是（）。
A.宴席菜品受季节影响很大B.提供简洁而有民族特色的宴席服务C.宴席主要是风味菜肴宴席D.餐具、宴席台面、就餐环境具有鲜明的民族特色
单项选择题按（）划分的宴会种类可分为中式宴席、西式宴席。
A.菜式B.格局C.规格D.档次
单项选择题以下宴席形式没有酒馍的是（）。
A.餐桌服务式宴席B.冷餐会C.鸡尾酒会D.茶话会
单项选择题生大豆中含有（），喝了生的或未煮开的豆浆，容易引起中毒。
A.秋水仙碱B.皂素C.胰蛋白酶抑制剂D.龙葵素
单项选择题一般禽蛋蛋壳表面受（）污染比较严重。
A.霉菌B.肉毒杆菌C.沙门氏菌D.链球菌
单项选择题下列选项中（）是最经济的产能营养素。
A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.碳水化合物
单项选择题下列关于水的描述正确的是（）。
A.女性体内含水量比男性高B.升高体温C.各组织器官的含水量相同D.参与体内新陈代谢
单项选择题下列维生素中，参与体内经化反应的是（）。
A.叶酸B.维生素CC.维生素B1D.烟酸
单项选择题下列维生素中，参与甲基丙二酸-琥珀酸异构化反应的是（）。
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素B6
