A.赤豆B.胡豆C.汉豆D.兰花豆（）不是蚕豆的别名。……

单项选择题（）年以后，我国味精产量居世界第一。

A.1992
B.1995
C.2002
D.2000

单项选择题对虾虾青素较普通虾大约高（）

A.20%
B.30%
C.40%
D.50%

单项选择题一般鱼、虾等含有（）的粗蛋白质。

A.15%～22%
B.25%～38%
C.60%～65%
D.65%~70%

单项选择题野鸭肉含氮浸出物多，所以汤比（）鲜美。

A.幼鸭
B.烤鸭
C.雏鸭

单项选择题结缔组织属于（）

A.完全蛋白质
B.不完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.完蛋白质

单项选择题判断果品成熟度，（）是重要标志之一。

A.质量
B.质地
C.香气
D.外形

单项选择题鲜枣vc含量达（）mg。

A.466
B.500
C.530
D.540

单项选择题四季豆（）世纪传入我国。

A.16
B.17
C.18
D.19

单项选择题花茎的（）和（）称抽薹现象。

A.伸长，生长
B.萌发，生长
C.休眠，发芽
D.伸长，萌发

单项选择题在地球上大约（）万个动植物物种中，有多达（）万个物种面临灭绝威胁。

A.800，100
B.800，200
C.800，150
D.800，120

单项选择题在绿茶中加入蜂蜜，会变成（），这也是判断蜂蜜真伪的依据之一。

A.紫色
B.绿色
C.黄色
D.蓝色

单项选择题醋可以软化植物纤维，促进糖、磷、钙的吸收，有保护（）的作用。

A.矿物元素
B.维生素C
C.微量元素
D.叶绿素

单项选择题远海梭子蟹俗称花蟹，雄性深紫蓝色，雌性（）。

A.茶绿色
B.橙黄色
C.淡紫色
D.淡红色

单项选择题淡水虾有日本沼虾、罗氏沼虾、（）。

A.中国毛虾
B.短沟对虾
C.口虾蛄
D.秀丽白虾

单项选择题鹅肝酱制作时一般把腌渍好的生鲜鹅肝酱浸入65℃~70℃的水中（）

A.12~15min
B.10~15min
C.12~20min
D.15~18min