判断题粳米柔软可口、香甜，但涨性较小，出饭率低于籼米。
单项选择题山东金乡金米，山西沁县庆州黄均为较著名的（）
A.玉米B.大麦C.小麦D.小米
单项选择题下列大米中，粘性从小到大，而胀性及出饭率从高到低，排列正确的是（）
A.糯米，粳米，籼米B.粳米，糯米，籼米C.籼米，糯米，粳米D.籼米，粳米，糯米
单项选择题谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的（）中。
A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚
单项选择题木薯富含淀粉，但各部位均含（），烹制前应注意去毒。
A.氰苷B.皂苷C.组氨酸D.生物碱
