简答题 简述流态化IQF冻结的特点和优点。

【参考答案】

流态化单体快速冻结（Individual Quick Freezing I.Q.F．）的原理是使小颗粒食品悬浮在不锈钢网孔传送带上进行单体冻结。
特点和优点：
1、采用温度非常低的冷风风从传送带底部，经网孔进入时速度很高，约7～8m／s左右，把小颗粒食品吹起，形成悬浮状态进行冻结。而......

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