判断题在食品热力杀菌的同时，为了有利于食品色、香、味及质构的保持，使热力对食品品质的影响程度限制在最小限度，对牛乳、果汁、发酵液等液体物料可以采用超高温瞬时杀菌。
判断题饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。
判断题微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。
判断题果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。
判断题纤维素和果胶是构成植物细胞壁的主要成分，因此果蔬原浆中含一定的果胶和纤维。
