A.霉菌是单细胞真菌B.霉菌由菌丝构成C.霉菌由菌丝吸收营养物质D.霉菌通过孢子生殖
单项选择题（）不是影响微生物繁殖的化学因素。
A.水分B.碳源C.氮源D.氢离子浓度
单项选择题酱香型白酒酿造生产时一般使用的辅料是（）。
A.高粱壳B.玉米芯C.谷糠D.稻壳
单项选择题豌豆是大曲的制曲原料之一，若用以单独制曲，则升温慢，降温也慢，故一般与（）混合使用。
A.大米B.大麦C.小麦D.玉米
判断题水质与酒质有着密切的关系，如果加浆水硬度过大，那么加浆后酒会产生浑浊和沉淀，而且酒味变的涩口，酒体显的单调。
判断题古代蒸馏酒的装置中，有底锅和甑桶，但甑桶上部开有一小孔，蒸馏冷却的装置叫天锅。
