论述题 请简述乳品生产企业良好操作规范的基本原则。

【参考答案】

（1）工厂的位置和环境：厂区应远离有毒的危险地区和有粉尘、有害气体、放射性物质等扩撒性污染源，应保证不会有大量昆虫存在。
（2）建筑结构与设施设计。
（3）卫生管理：企业应制定卫生管理制度和考核标准，制定卫生检查计划。
（4）原材料采购和运输的要求：企业应建立采购......

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