1.射线处理无需提高食品温度； 2.射线的穿透能力强； 3.应用范围广； 4.照射处理食品不会留下任何残留物质； 5.节约能源。
问答题引起肉品异味的原因？
问答题食盐在腌制过程中的作用。
问答题简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。
问答题请简述硝酸盐和亚硝酸盐在腌肉中的主要作用？
问答题再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点。
