A.加热中 B.加热后 C.基本性 D.决定性
单项选择题冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
A.卫生 B.成形 C.数量 D.口味
单项选择题多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。
A.一桌冷菜 B.整盘冷菜 C.宴席冷菜 D.多盘冷菜
单项选择题触电的危害程度与（）、通过人体的电流大小等都有直接的关系。
A.电线位置 B.电流频率 C.导电能力 D.触电形式
单项选择题下列情况中，（）不是造成厨房火灾的条件。
A.排风扇不转 B.电器短路 C.点火方法不当 D.抽油烟管道积累油污过多
单项选择题下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
A.油爆鸡丁 B.芫爆鸡丁 C.宫保鸡丁 D.酱爆鸡丁
