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判断题

发酵是黑茶和普洱茶加工中的特殊工艺步骤。

【参考答案】

正确

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判断题萎凋过程中，茶叶的叶缘会逐渐变黄。

判断题采摘茶叶时可以随意用手折断叶片。

判断题萎凋时不需要控制环境的温湿度。

判断题揉捻过程中，茶叶越细碎越好。

判断题所有类型的茶叶都需要经过发酵步骤。