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判断题

萎凋过程中，茶叶的叶缘会逐渐变黄。

【参考答案】

正确

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判断题采摘茶叶时可以随意用手折断叶片。

判断题萎凋时不需要控制环境的温湿度。

判断题揉捻过程中，茶叶越细碎越好。

判断题所有类型的茶叶都需要经过发酵步骤。

判断题茶叶烘干时温度越高，烘干效果越好。

判断题茶叶包装前不需要进行分类。

判断题茶叶加工中，揉捻步骤对茶叶的发酵没有影响。

判断题茶叶加工时，环境的卫生条件对茶叶品质无关紧要。

判断题茶叶加工中，发酵步骤对茶叶的香味和口感没有影响。

判断题茶叶加工的工艺原理仅涉及物理变化，不涉及化学变化。

判断题平阳黄汤品质特征是“三黄一香”特征，三黄即“干茶显黄，汤色杏黄，叶底嫩黄，一香指玉米香。

判断题绿茶是经过萎凋工序的茶类。

判断题红茶干茶越黑越好。

判断题打底的主要目的是提高花茶的香气浓度。

判断题普洱茶是以云南小叶种晒青茶为原料。