A.休闲放松 B.消除疲劳 C.防暑降温 D.加热加温
单项选择题安全生产的意义是为了保护从业者在（）中的安全与健康，预防伤亡事故和职业病
A.生活过程 B.生产过程 C.娱乐过程 D.就餐过程
单项选择题某宴席有三款点心，其中A原料成本12元；B原料800克（进价5元 千克，净料率80%）；C原料1000克（单价20元 千克），三款点心的总成本为（）元
A.37 B.35 C.25 D.30
单项选择题产品总成本=产品（）×产品数量
A.配料成本 B.主料成本 C.总成本 D.单位成本
单项选择题制作产品5个，产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元该产品单位原料成本为（）元
A.1.4 B.2.4 C.2.0 D.1.0
单项选择题制作某产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元该产品原料成本为（）
A.5元 B.12元 C.10元 D.7元
单项选择题制作面包10个，用面粉1000克，单价3元 千克；油脂100克，单价20元 千克，其他材料20元，每个面包的单位成本为（）元
A.2.6 B.2.4 C.2.5 D.2.0
单项选择题耗用原料总成本是指构成点心所耗用的（）、配料成本和调料成本之和
A.燃料成本 B.主料成本 C.人工费用 D.办公费用
单项选择题单位成品的成本=产品耗用的原料总成本（）产品数量
A.÷ B.+ C.× D.-
单项选择题某单位购入柠檬5千克，进货价格为4元 千克，加工后得柠檬汁2千克，柠檬汁的单位成本为（）元 千克
A.7 B.8 C.9 D.10
单项选择题加工后原料单位成本=加工前原料（）÷加工后原料重量
A.原始价格 B.原始成本 C.进货总值 D.进货单价
单项选择题生料的单位成本计算可以采用（）计算原料成本
A.成本总额法 B.成本系数法 C.价格累计法 D.成本单数法
单项选择题净料单位成本的计算方法基本为生料的单位成本和（）的单位成本计算两种
A.成本系数 B.半成品 C.下脚料 D.次品
单项选择题净料是指（）菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的半制品原料
A.直接配制 B.间接配制 C.直接食用 D.直接烘烤
单项选择题某种原材料购进时重量为5.0千克，经加工损耗了10%，此料加工后的重量为（）千克
A.3.0 B.3.5 C.4.0 D.4.5
单项选择题（）（%）=（加工后原料损耗重量÷加工前全部原料重量）×100%
A.次品率 B.出材率 C.损耗率 D.净料率
