A.直接配制 B.间接配制 C.直接食用 D.直接烘烤
单项选择题某种原材料购进时重量为5.0千克,经加工损耗了10%,此料加工后的重量为()千克
A.3.0 B.3.5 C.4.0 D.4.5
单项选择题()(%)=(加工后原料损耗重量÷加工前全部原料重量)×100%
A.次品率 B.出材率 C.损耗率 D.净料率
单项选择题出材率()损耗率=100%
A.× B.+ C.÷ D.-
单项选择题损耗率与()相对应
A.次品率 B.净料率 C.毛利率 D.销售率
单项选择题损耗率是指()原料损耗的重量与加工前原料重量的比率
A.加工后 B.加工前 C.采购时 D.采购后
单项选择题某种原材料3.0千克,加工的净料率为80%,加工后原材料的净料应为()千克
A.2.00 B.0.80 C.3.75 D.2.40
单项选择题原材料的()、质量和原材料的处理技术是决定出材率高低的两大因素
A.品名 B.品种 C.规格 D.重量
单项选择题()(%)=(加工后可用原料重量÷加工前全部原料重量)×100%
A.损耗率 B.出材率 C.次品率 D.净材率
单项选择题出材率的类似名称很多,西点行业中经常使用的名称有()、熟品率、生料率、拆卸率、涨发率等
A.净料率 B.次品率 C.损耗率 D.净材率
单项选择题出材率是指原材料()可用部分的重量与加工前原料总重量的比率
A.购买时 B.购买前 C.加工前 D.加工后