单项选择题干烙暗酥制品时，每烙完一锅都要将平锅擦净，以免影响成品的（）。
A.色泽 B.质地 C.质量 D.质感
单项选择题广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的（）耗费之和。
A.各项 B.人工 C.原料 D.燃料
单项选择题牛奶中必须氨基酸与组成符合人体需要，为（）蛋白质食物。
A.优秀 B.优越 C.优质 D.优厚
单项选择题包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与（）合为一体，成为半成品或成品的技法。
A.坯料 B.面坯 C.面块 D.原料
单项选择题煮制生菜肉馅水饺时，应沸水下锅，并保持水面沸而不腾，以免（）。
A.粘锅 B.破裂 C.露馅 D.夹生
