A.坯料 B.面坯 C.面块 D.原料
单项选择题煮制生菜肉馅水饺时，应沸水下锅，并保持水面沸而不腾，以免（）。
A.粘锅 B.破裂 C.露馅 D.夹生
单项选择题煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。
A.生坯 B.饺子 C.面条 D.大米
单项选择题捏的方法主要有、推捏（）、搓捏和挤捏等方法。
A.捻捏 B.手捏 C.抓捏 D.拉捏
单项选择题膳食模式是膳食质量与（）水平的物质基础。
A.数量 B.营养 C.口味 D.色泽
单项选择题干货原料涨发的卫生要求是、除去泥沙（）、异味、恢复原有的鲜味。
A.杂质 B.表皮 C.腥味 D.杂味
