简答题 简述获得天然酶的途径。

【参考答案】

获得天然酶的途径：
（1）提取酶。从动、植物组织中提取酶。如蛋白酶多从动物胃膜、植物菠萝等中提取。淀粉酶从动物胰脏和植物麦芽中提取
（2）微生物发酵。工业上应用的酶大都来自微生物发酵。如α-淀粉酶、蛋白酶、糖化酶等多用食品工业；门冬酰胺酶可用于抗癌；青霉素酰化酶可用来......

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