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单项选择题

A.玉米B.大米C.小麦D.洋芋最易富集镉的食品是（）……

最易富集镉的食品是（）

A.玉米
B.大米
C.小麦
D.洋芋

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单项选择题下列一般不归于食品重金属污染的金属是（）

A.银
B.汞
C.铅
D.砷

单项选择题最易产生组胺的食品是（）

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B.死后的猪肉
C.死后的鱼肉
D.存放过长的蛋类

单项选择题破坏河豚鱼毒素最好的办法是（）

A.水煮
B.盐腌
C.加醋
D.加小苏打

单项选择题破坏植酸盐固定矿物元素最好的方法是（）

A.醋酸
B.小苏打
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C.致突变作用
D.惊厥作用

单项选择题影响生育的毒素是（）

A.黄曲霉毒素
B.氰苷
C.茄苷
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单项选择题充分煮熟不易破坏的毒素是（）

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A.血细胞凝集素
B.龙葵素
C.氰苷
D.马鞍菌素

单项选择题损害胆管，引起胆管阻塞及胆囊炎的寄生虫是（）

A.猪囊尾蚴
B.旋毛虫
C.华枝睾吸虫
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单项选择题沙门氏菌不存在下列哪种生物体肠道内？（）

A.哺乳动物
B.鱼类
C.鸟类
D.爬行类

单项选择题不属于杀灭微生物的措施是（）

A.高温
B.臭氧
C.降低水分活度
D.亚硫酸盐

单项选择题真菌毒素一般归在什么危害里面？（）

A.生物性危害
B.化学性危害
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单项选择题不属于狭义食源性疾病的是（）

A.感染
B.中毒
C.营养失调

单项选择题不属于产品固有特性的是（）

A.安全性
B.价格
C.色泽
D.寿命

单项选择题油炸薯条、油条中易产生的有害物质是（）

A.丙烯酰胺
B.亚硝胺
C.苯并芘
D.氯丙醇