A.丙烯酰胺B.亚硝胺C.苯并芘D.氯丙醇
单项选择题最易富集镉的食品是()
A.玉米B.大米C.小麦D.洋芋
单项选择题下列一般不归于食品重金属污染的金属是()
A.银B.汞C.铅D.砷
单项选择题最易产生组胺的食品是()
A.死后的禽肉B.死后的猪肉C.死后的鱼肉D.存放过长的蛋类
单项选择题破坏河豚鱼毒素最好的办法是()
A.水煮B.盐腌C.加醋D.加小苏打
单项选择题破坏植酸盐固定矿物元素最好的方法是()
A.醋酸B.小苏打C.发酵D.加热
单项选择题草酸和植酸的主要危害是()
A.抗营养作用B.致癌作用C.致突变作用D.惊厥作用
单项选择题影响生育的毒素是()
A.黄曲霉毒素B.氰苷C.茄苷D.棉酚
单项选择题充分煮熟不易破坏的毒素是()
A.血细胞凝集素B.蛋白酶抑制剂C.茄苷D.刀豆氨酸
单项选择题属于有毒蛋白质的是()
A.血细胞凝集素B.龙葵素C.氰苷D.马鞍菌素
单项选择题损害胆管,引起胆管阻塞及胆囊炎的寄生虫是()
A.猪囊尾蚴B.旋毛虫C.华枝睾吸虫D.蛔虫
单项选择题沙门氏菌不存在下列哪种生物体肠道内?()
A.哺乳动物B.鱼类C.鸟类D.爬行类
单项选择题不属于杀灭微生物的措施是()
A.高温B.臭氧C.降低水分活度D.亚硫酸盐
单项选择题真菌毒素一般归在什么危害里面?()
A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害
单项选择题不属于狭义食源性疾病的是()
A.感染B.中毒C.营养失调
单项选择题不属于产品固有特性的是()
A.安全性B.价格C.色泽D.寿命