名词解释

特种米（special rice）

【参考答案】

以稻谷或糙米为原料，经特殊加工工艺制成的具有特定用途的大米。大致可分为营养型（蒸谷米、留胚米、强化米）、方便型（不淘洗米、易熟米）、功能型（低变应原米、低蛋白质米）、混合型（配米）、原料型（酿酒用米）等。目前，我国以营养型、方便型和混合型居多。

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