名词解释

什么是馒头（steamedbread）; 馒头（steamedbread）名词解释定义是什么?

【参考答案】

亦称馒首。黄河流域上游一带称“馍”或“馍馍”，北方一带俗称“饽饽”（有的还包括糕点、饺子在内），是我国传统面食制品之一，起源甚早。以小麦粉和水为原料，以酵母菌为主要发酵剂蒸制成的产品。馒头形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和黏斑等缺陷；内部质构均一，有弹性，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷，无异物；口感无生感，不黏牙，不牙碜；具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味。...

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