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判断题

菠菜、茭白能充分补足人体内钙的不足。

【参考答案】

错误

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判断题三鲜馅的种类有鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜及半三鲜。

判断题根据开餐时间命名的面点有早茶、晚茶、午茶。

判断题构成人体无机盐的主要元素有钙、钾、钠、铂、锡、镁、硫。

判断题搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。

判断题搓是一项基本技术动作，可分为搓条和搓形两种手法，具体形式又有右搓、旋转搓。

判断题热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。

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判断题食物中毒即指健康人吃了可食状态和正常数量的食物而发生的急性中毒性疾病。

判断题人体需要的营养素有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等。

判断题月饼属于重馅品种。

判断题常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。

判断题油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。

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判断题提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。

判断题人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和蛋白质。