啤酒总酸的测定方法有电位滴定法和指示剂法。-找考题网

判断题盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫时生成的紫红色配位化合物在波长550nm有最大吸收。

判断题盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫的最适温度在20～25℃。

判断题二氧化硫在啤酒中是一种风味稳定剂，能掩盖不饱和醛类的劣味。

判断题二氧化硫在啤酒中主要起抗氧化作用，所以含量越多越好。

判断题酿造啤酒用的原辅料是啤酒中二氧化硫的唯一来源。

判断题邻苯二胺法测定啤酒中的双乙酰时，蒸馏前样品应预先除气。

判断题采用邻苯二胺法测定啤酒中的双乙酰时，因蒸馏过程中部分前驱体转化成联二酮，因此，测定结果为总联二酮的含量，最终结果以双乙酰表示。

判断题啤酒中双乙酰的测定中，使用的消泡剂为有机硅消泡剂或甘油聚醚。

判断题双乙酰是啤酒发酵的重要产物，因此，依据啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。

判断题为保证结果的准确性，发酵液、桶装啤酒等测定双乙酰时必须经过样品处理。

判断题啤酒中双乙酰的测定中，蒸馏应不超过3min。

判断题啤酒中双乙酰的测定中，消泡剂越多，泡沫量越少，结果越准确。

判断题原麦汁浓度的单位为柏拉图度（°P）。

判断题测出啤酒试样中的真正浓度和酒精度，根据经验公式可计算出啤酒样品的原麦汁浓度。

判断题密度瓶法测出的啤酒的酒精度就是原麦汁浓度。