二氧化硫在啤酒中主要起抗氧化作用，所以含量越多越好。-找考题网

判断题酿造啤酒用的原辅料是啤酒中二氧化硫的唯一来源。

判断题邻苯二胺法测定啤酒中的双乙酰时，蒸馏前样品应预先除气。

判断题采用邻苯二胺法测定啤酒中的双乙酰时，因蒸馏过程中部分前驱体转化成联二酮，因此，测定结果为总联二酮的含量，最终结果以双乙酰表示。

判断题啤酒中双乙酰的测定中，使用的消泡剂为有机硅消泡剂或甘油聚醚。

判断题双乙酰是啤酒发酵的重要产物，因此，依据啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。

判断题为保证结果的准确性，发酵液、桶装啤酒等测定双乙酰时必须经过样品处理。

判断题啤酒中双乙酰的测定中，蒸馏应不超过3min。

判断题啤酒中双乙酰的测定中，消泡剂越多，泡沫量越少，结果越准确。

判断题原麦汁浓度的单位为柏拉图度（°P）。

判断题测出啤酒试样中的真正浓度和酒精度，根据经验公式可计算出啤酒样品的原麦汁浓度。

判断题密度瓶法测出的啤酒的酒精度就是原麦汁浓度。

判断题密度瓶法测定啤酒的真正浓度即为原麦汁浓度。

判断题原麦汁浓度是指麦芽汁中麦芽浸出物的浓度，是啤酒分类的依据。

判断题原麦汁浓度的测定中可以使用酒精计测定酒精度。

判断题酒精度测定时，眼睛视线与样品液凸面最低点成水平面后，再读取酒精计数值。