找考题网-背景图

单项选择题

A、淀粉B、乳糖C、蔗糖D、葡萄糖可以直接被人体吸收利用的是（）。……

可以直接被人体吸收利用的是（）。

A、淀粉
B、乳糖
C、蔗糖
D、葡萄糖

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题清除果蔬残留农药的方法有（）。

A、汆水
B、熏蒸
C、人工刷洗
D、食盐水洗涤

单项选择题发芽马铃薯中含有的有害成分是（）。

A、植物红细胞凝血素
B、蛋白酶抑制剂
C、氢氰酸
D、龙葵碱

问答题某酒楼购入白菜16千克，进货单价5元∕千克，加工后得净白菜胆6.4千克，求净白菜胆的净料率。

判断题营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。

判断题粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。

判断题粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品。

判断题烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。

判断题把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型。

判断题分档取料工序处于干料涨发之后。

判断题烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。

判断题烹制是制作菜肴点心的专门技术。

判断题蔬菜切开后浸水会造成维生素和无机盐的流失。

判断题辣椒的酿制方法是将辣椒件洗干净，在辣椒件内拍入少量的干淀粉，在酿进肉馅。

判断题刀法就是运刀的方法。

判断题制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。