A.满罐密封/添罐B.保持一定量的游离二氧化硫FSO2C.合理地转罐D.适宜的温度10-15℃E.经常品尝，监测挥发酸
多项选择题合理控制MLF苹果酸乳酸发酵的措施：（）
A.温度B.pHC.SO2D.氮源/酒脚
多项选择题种子的化学成分包括哪些？（）
A.单宁B.脂类C.葡萄籽油D.含氮化合物
多项选择题降酸的方法包括：（）
A.生物降酸B.化学降酸C.物理降酸D.农业降酸
多项选择题关于糖酸比，下来说法正确的是：（）
A.糖度用手持折光仪检测B.糖酸比计算公式为：M=S/A（S含糖量，A含酸量）C.酸度用pH计检测D.糖酸比又称作成熟系数
多项选择题关于酿酒葡萄与食用葡萄的区别下列说法正确的是：（）
A.酿酒葡萄糖酸比更高B.酿酒葡萄糖度更高C.酿酒葡萄酸度更高D.酿酒葡萄的出汁率更高
