A.温度B.pHC.SO2D.氮源 酒脚合理控制MLF苹果酸乳酸发酵的措施：（）……

多项选择题种子的化学成分包括哪些？（）

A.单宁
B.脂类
C.葡萄籽油
D.含氮化合物

多项选择题降酸的方法包括：（）

A.生物降酸
B.化学降酸
C.物理降酸
D.农业降酸

多项选择题关于糖酸比，下来说法正确的是：（）

A.糖度用手持折光仪检测
B.糖酸比计算公式为：M=S/A（S含糖量，A含酸量）
C.酸度用pH计检测
D.糖酸比又称作成熟系数

多项选择题关于酿酒葡萄与食用葡萄的区别下列说法正确的是：（）

A.酿酒葡萄糖酸比更高
B.酿酒葡萄糖度更高
C.酿酒葡萄酸度更高
D.酿酒葡萄的出汁率更高

多项选择题在葡萄汁制备时添加SO2的作用有：（）

A.抗氧化作用
B.澄清作用
C.杀菌防腐作用
D.增酸作用