食品浸渍于低温不冻液体中进行冻结的方法称为浸渍冻结法，供此法冻结用的装置称为浸渍冻结装置。液化气体冻结法是用液化气体作冷冻介质，冻结温度一般在-73℃以下，常用的介质有液氮、液态二氧化碳。此法是一种不用冷冻机的冻结方法，其特点是介质使用后不回收。
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