空气冻结法

【参考答案】

是以空气作为载冷剂，接受来自制冷循环中制冷剂的冷量，将其传给与载冷剂直接相接触的食品的冻结方法。空气冻结法又可分为静止空气冻结法、送风冻结法和流化冻结法。目前空气冻结法是应用最广泛的冻结方法。空气冻结法的装置有管架式静止空气冻结装置、隧道式冻结装置、传送带式连续冻结装置等。