胚是籽粒有生命的部分，胚组织被破坏，大麦就失去了发芽能力，因此，胚是麦芽制造的核心。
问答题简述老五甑法工艺的优缺点。
问答题简述混蒸混楂的特点。
问答题叙述原窖分层堆糟法的操作步骤。
问答题简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。
问答题什么叫跑窖法？
