A.吉利丁片B.明胶C.巧克力D.蛋黄E.糖浆F.鱼胶粉下列哪些是慕斯制作中常用的凝固剂（）……

多项选择题下列哪些是慕斯制作中常用的奶制品（）

A.淡奶油
B.酸奶
C.奶酪
D.椰奶
E.奶粉
F.鲜奶油

多项选择题用杏仁膏装饰蛋糕时，下列哪些做法可能导致装饰效果不佳（）

A.将杏仁膏与奶油混合使用
B.使用过期的杏仁膏
C.在高温下长时间保存杏仁膏
D.在涂抹杏仁膏前未摇晃装有杏仁膏的袋子

多项选择题下列哪些方法可以增加杏仁膏装饰蛋糕的艺术感（）

A.使用不同颜色的杏仁膏进行装饰
B.将杏仁膏挤成不同的形状
C.在杏仁膏中添加细闪粉
D.将杏仁膏与其他糖霜混合使用

多项选择题下列哪些因素会影响巧克力装饰蛋糕的口感（）

A.蛋糕的种类
B.巧克力的质量
C.蛋糕烘焙的时间和温度
D.装饰品的类型

多项选择题下列哪些是水果装饰蛋糕成功制作的要素（）

A.正确的材料比例
B.熟练的操作技巧
C.合适的烘焙时间与温度
D.精美的装饰设计

多项选择题下列哪些是制作水果装饰蛋糕时必须要注意的食品安全问题（）

A.确保所有食材新鲜
B.正确处理生食和熟食
C.使用经过消毒的工具和设备
D.穿戴清洁的工作服装
E.所有食材应来自可靠的供应商

多项选择题下列哪些原料可用于制作翻糖蛋糕（）

A.重奶油
B.泡打粉
C.吉利丁片
D.水饴

多项选择题下列哪些因素会影响糖霜的口感（）

A.糖霜的厚度
B.糖霜中所含的水分
C.用于制作糖霜的糖的种类
D.糖霜的成熟期

多项选择题在制作巧克力面坯时，下列哪些调料可以增添巧克力的风味（）

A.肉桂粉
B.姜粉
C.红辣椒粉
D.罗勒叶碎

多项选择题下列哪些因素可能影响巧克力面坯制作的成品效果（）

A.搅拌的力度和时间
B.烤箱的温度和湿度
C.巧克力的质量和种类
D.制作过程中的卫生条件

多项选择题下列哪些配料可以添加到巧克力棍中以增加其口感（）

A.坚果碎
B.糖果颗粒
C.水果酱
D.酒类

多项选择题下列哪些工具可以在制作巧克力棍时使用（）

A.硅胶模具
B.金属模具
C.电动搅拌器
D.手工搅拌棒

多项选择题下列哪些步骤通常包含在制作巧克力棍的过程中（）

A.将巧克力融化并混合其他配料
B.将混合物倒入模具中并冷却凝固
C.对凝固后的巧克力进行雕刻和切割
D.将巧克力棍进行包装和储存

多项选择题在制作巧克力图案时，下列哪些工具可以用来调整细节（）

A.雕刻刀
B.剪刀
C.毛笔
D.热刀

多项选择题下列哪些因素会影响巧克力挤出图案的稳定性（）

A.巧克力的硬度
B.操作环境的湿度
C.挤花嘴的形状和大小
D.室温高低