A.惯性分离法B.静电沉积法C.过滤法D.洗涤法厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（……

多项选择题有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。

A.应24小时提供送餐服务
B.送餐菜式品种不少于8种
C.有可挂置门外的送菜牌
D.送餐车应有保温设备

多项选择题四、五星级饭店的员工培训工作则应做到（）。

A.常态化
B.系列化
C.制度化
D.系统化

多项选择题饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。

A.突发性
B.破坏性
C.紧迫性
D.双重性

多项选择题西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。

A.检查员工仪容仪表
B.总结前一班次工作中出现的问题
C.介绍当日特色菜肴和客情
D.强调VIP客人接待注意事项

多项选择题持产品导向观念的经营者在行动上会表现为（）。

A.注重提高菜品及服务的质量
B.注重改进服务设施及环境
C.忽视对顾客需求的研究
D.缺乏对产品的销售的推广