A.76℃；1分钟B.74°C；2分钟C.75℃；5分钟
单项选择题烧熟煮透的烹饪加工过程，可达到什么目的（）
A.杀死细胞B.杀灭致病的细菌
单项选择题食品加工操作是指什么（）
A.食品从采购到供消费者食用的过程B.食品从采购到供消费者的过程C.以上都是
单项选择题哪种温度计不适合测量食品的中心温度（）
A.红外线温度计B.探针温度计
单项选择题哪种温度计适合测量温度冷库、冰箱的贮存温度（）
单项选择题什么温度计应作为食品用温度计首选（）
A.探针温度计B.红外温度计
