A.盐水温度过低，盐水中亚硝酸盐过多B.盐水温度过高C.涂层中的色素进入到干酪内部D.一些金属离子如铁、铅等影……

单项选择题干酪色泽黑变的原因是（）

A.挂蜡温度过低或浸蜡时间过短造成
B.挂蜡温度过高或浸蜡时间过长造成
C.一些金属离子如铁、铅等影响产生黑色的硫化物
D.微生物的影响而产生了色素物质

单项选择题乳粉冲调后色泽较深的主要原因是（）

A.乳粉颗粒较小
B.乳粉脂肪含量高
C.乳粉蛋白质含量高
D.乳粉乳糖含量高

单项选择题乳粉冲调后色泽较黄的主要原因是（）

A.乳粉颗粒较小
B.乳粉颗粒较大
C.乳粉蛋白质含量高
D.乳粉乳糖含量高

单项选择题如果乳粉含水量过多、贮藏温度过高会导致乳粉呈色泽（）

A.变浅、变灰
B.变深、变褐
C.变浅、变白
D.几乎不变

单项选择题当原料乳酸度过高而加入碱中和后，所制的的乳粉呈（）

A.红色
B.褐色
C.绿色
D.灰色