A.云南大叶种烘青茶B.中小叶种烘青茶C.云南大叶种晒青茶D.中小叶种晒青茶普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工……

单项选择题下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

A．鲜叶→萎凋→干燥
B．鲜叶→杀青→揉捻→干燥
Ｃ．鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
Ｄ．鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

单项选择题云南生产的绿茶，习惯上称为（）。

A.蒸绿
B.烘青
C.炒青
D.滇绿

单项选择题在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.85℃

单项选择题干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。

A.第一道
B.第二道
C.第三道
D.最后一道

单项选择题在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

A.水分
B.温度计
C.湿度
D.气味