A.橡皮刮刀B.蛋抽C.抹刀D.调温铲黑巧克力中常用的调温工具有哪些（）……

多项选择题下列哪些是巧克力调制完成后的注意事项（）

A.避免频繁打开储存容器，以免吸收空气中的水分
B.使用干燥的勺子来取出巧克力，以免留下水汽
C.避免将巧克力与其他异味食品放在一起，以免影响口感
D.已经硬化的巧克力应该重新加热融化后使用，但要注意温度控制

多项选择题下列哪些是巧克力调制完成后需要注意的储存要求（）

A.储存温度要保持在20°C以下
B.避免直接光照
C.储存容器应保持密封
D.储存期间需要定期搅拌

多项选择题判断巧克力调制是否完成，下列哪些指标是正确的（）

A.巧克力混合物变得光滑细腻，无颗粒感
B.巧克力混合物表面出现光泽，色泽均匀
C.巧克力混合物内部质地均匀，无气泡和结晶
D.巧克力混合物保持一定的流动性，但不会滴落

多项选择题下列哪些是巧克力调制完成的标志（）

A.巧克力混合物变得平滑无颗粒
B.巧克力混合物出现光泽
C.巧克力混合物冷却至适当温度
D.巧克力混合物凝固成固体

多项选择题调制巧克力时需要注意哪些基本要求（）

A.调制的温度不能过高，以避免巧克力出现结晶
B.调制的速度不能过快，以避免巧克力出现气泡
C.调制的比例需要精确控制，以避免巧克力口感失衡
D.调制的工具需要保持清洁，以避免巧克力受到污染

多项选择题在使用加油调制法调制巧克力时，下列哪些步骤是正确的（）

A.将巧克力碎块加入到植物油中，并使用搅拌器快速搅拌
B.将巧克力碎块放入微波炉中加热并融化
C.预热巧克力并将其实时保持干燥
D.融化巧克力时需要随时观察巧克力的状态，避免过热

多项选择题下列哪些是加油调制法调制巧克力的基本方法（）

A.预热巧克力并保持其干燥
B.使用液体植物油代替部分可可脂
C.将巧克力碎块加入到植物油中
D.使用搅拌器快速搅拌巧克力混合物

多项选择题下列哪些是属于加油调制法制巧克力的优点的（）

A.可以降低巧克力的成本
B.可以制作出更为细腻的巧克力质地
C.可以减少巧克力的油腻感
D.可以增加巧克力的口感层次

多项选择题下列哪些是属于加油调制法制作巧克力基本概念的（）

A.加油调制法是一种制作巧克力的技术
B.加油调制法可以制作出质地更为细腻的巧克力
C.加油调制法需要使用高温来融化巧克力
D.加油调制法需要使用搅拌器来搅拌巧克力

多项选择题使用微波炉调制巧克力时，有哪些技巧可以更好地控制巧克力的温度和质地（）

A.使用温度计来监测巧克力液的温度
B.加热时可以使用玻璃或陶瓷容器来控制温度
C.可以使用低功率模式，延长加热时间
D.可以在搅拌时加入少量牛奶或植物油，增加巧克力的光泽和口感

多项选择题微波炉调温法制作巧克力有哪些优点（）

A.快速融化巧克力
B.节约能源
C.减少油烟
D.方便控制温度

多项选择题微波炉调温法制作巧克力需要注意哪些因素（）

A.巧克力的种类和可可脂含量
B.加热的时间和功率
C.巧克力的糖分含量
D.使用的微波炉型号

多项选择题双煮法调制巧克力时需要注意哪些操作步骤（）

A.将巧克力切成小块，方便融化
B.在高火条件下短暂加热巧克力，达到合适的融化温度
C.慢慢加入蛋液和糖，同时不断搅拌
D.在混合物冷却凝固之前，不断搅拌，使其形成光滑的质地

多项选择题双煮法调制巧克力时通常会使用哪些工具（）

A.平底锅
B.温度计
C.搅拌器
D.食材秤

多项选择题双煮法调制巧克力时需要注意哪些因素（）

A.巧克力的可可脂含量
B.巧克力的糖分含量
C.巧克力的牛奶含量
D.巧克力的烘焙程度