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问答题

简答题试述加工糖水枇杷的去核、剥皮要求。

【参考答案】

用孔径13～15毫米的打孔器先在果实顶端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核从顶部排出，并剥去外皮。要尽量避免伤及果肉。

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