简答题 工业发酵常用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？

【参考答案】

源：糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖）、糖的衍生物（糖蜜）、脂类（动、植物油）、有机酸（琥珀酸、柠檬酸、乳酸、乙酸）和低碳醇（甲醇、乙醇）、烃类、芳香 化合物及各种含碳化合物。
葡萄糖：所有的微生物都能利用葡萄糖，但是会引起葡萄糖效应。
糖蜜：是制糖生产时的结晶母液，它是制糖工......

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