名词解释

黑米酒（black rice wine!）

【参考答案】

以黑米为主要原料采用发酵方法制成的酒。根据发酵工艺不同分为黑米原酒、黑米黄酒、黑米啤酒等。黑米原酒是黑米经过浸米、蒸米、冷却拌曲、主发酵、后发酵、压榨、澄清、杀菌、灌装等工序制成。

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