填空题

饮食成本核算方法有两种，即（）。

【参考答案】

按照生产车间实行领用的原材料计算已售产品耗用的原材料成本和先总后分法

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热门试题

填空题饮食业产品成本核算，一方面是精确地计算原材料消耗和成本的形成；另一方面是检查产品（）及物价政策贯彻执行情况的依据，也是核算财务成果的必要前提。

填空题正确核算成本，对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则，加强企业经济核算，都具有重要的意义。

填空题确核算是对生产经营中所发生的（），按照一定的对象和标准进行核算。

填空题食品卫生共有（）。

填空题油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为（）

填空题酱油为防止变质在生产过程中加进（）的苯甲酸钠。

填空题食品污染按其性质可概括为生物性污染（）放射性污染。

填空题罐头保存的温度在20℃以下，（）为最好。

填空题我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残余不行超过（）。

填空题与食品有关的微生物有（）。

填空题纪律作为一种行为规则，它是以（）为前提的，因而具有强制性和约束性。

多项选择题可能使食品受到污染的环节是（）

A、生产
B、贮运
C、销售
D、加工、烹调
E、食用

单项选择题化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

A、1%-2%
B、3%-4%
C、5%-6%
D、10%

单项选择题疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为（）

A、单酥
B、油酥
C、破酥
D、酥皮

单项选择题煮饺子应下锅（）

A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水