填空题正确核算成本,对不断提高饭菜质量,贯彻“()”的原则,加强企业经济核算,都具有重要的意义。
填空题确核算是对生产经营中所发生的(),按照一定的对象和标准进行核算。
填空题食品卫生共有()。
填空题油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为()
填空题酱油为防止变质在生产过程中加进()的苯甲酸钠。
填空题食品污染按其性质可概括为生物性污染()放射性污染。
填空题罐头保存的温度在20℃以下,()为最好。
填空题我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残余不行超过()。
填空题与食品有关的微生物有()。
填空题纪律作为一种行为规则,它是以()为前提的,因而具有强制性和约束性。
多项选择题可能使食品受到污染的环节是()
A、生产 B、贮运 C、销售 D、加工、烹调 E、食用
单项选择题化学膨松面坯中,小苏打的用量一般为()
A、1%-2% B、3%-4% C、5%-6% D、10%
单项选择题疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为()
A、单酥 B、油酥 C、破酥 D、酥皮
单项选择题煮饺子应下锅()
A、冷水 B、温水 C、热水 D、沸水
单项选择题又称为机米,在我国产量最高()
A、籼米 B、粳米 C、糯米 D、江米