A、纤维素B、淀粉C、葡萄糖D、乳糖下列属于还原性双糖的是（）……

单项选择题Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

A.紫色
B.红色
C.黄色
D.蓝色

单项选择题可见分光光度计测定的波长范围是（）

A.＜400nm
B.400~760nm
C.＞760nm
D.＜200nm

单项选择题硬度为30°DH的水属于（）

A.极硬水
B.软水
C.极软水
D.硬水

单项选择题测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

A.EDTA
B.AgNO3
C.NaOH
D.HCl

单项选择题下列属于乳化剂的是（）

A.果胶
B.酯胶
C.食用明胶
D.羧甲基纤维素

单项选择题使蛋白质沉淀的试剂是（）

A.葡萄糖
B.氯化钠
C.硝酸钾
D.硫酸铜

填空题我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

单项选择题下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

A.苋菜红
B.姜黄素
C.红花黄
D.虫胶红

单项选择题淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖

单项选择题锌与二硫腙可形成（）色的配合物

A.白色
B.紫红色
C.蓝色
D.黄色

单项选择题标定EDTA溶液浓度基准试剂是（）

A.HCl
B.CaCO₃
C.NaOH
D.K₂Cr₂O₇

单项选择题测定水的硬度所用的标准溶液是（）

A.HCl
B.EDTA
C.NaOH
D.AgNO3

单项选择题下列属于还原性单糖的是（）

A、蔗糖
B、果糖
C、淀粉
D、麦芽糖

单项选择题下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸

单项选择题下列属于增稠剂的是（）

A.亮蓝
B.没食子酸丙酯
C.琼脂
D.新红