A.谷氨酸 B.甘氨酸 C.色氨酸 D.胱氨酸
单项选择题下列属于增稠剂的是()
A.亮蓝 B.没食子酸丙酯 C.琼脂 D.新红
单项选择题下列属于人工甜味剂的是()
A.糖精钠 B.甜叶菊糖苷 C.甘草 D.麦芽糖醇
单项选择题下列属于天然着色剂的是()
A.姜黄素B.胭脂红C.靛蓝D.新红
单项选择题维生素D缺乏引起下列哪种疾病()
A.佝偻病 B.不孕症 C.坏血病 D.神经炎
单项选择题下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是()
A、黄曲霉毒素G1 B、黄曲霉毒素B1 C、黄曲霉毒素G2 D、2-乙基G2
单项选择题蔗糖在酸性条件下水解生成()
A.两分子葡萄糖B.两分子果糖C.一分子葡萄糖和一分子果糖D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖
单项选择题用水提取水果中的糖分时,应调节样液至()。
A、酸性 B、中性 C、碱性
单项选择题高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是()
A、菲林试剂 B、次甲基蓝 C、葡萄糖 D、高锰酸钾
单项选择题用直接滴定法测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是()
A、菲林试剂 B、样品 C、葡萄糖 D、酒石酸甲钠
单项选择题测定葡萄的总酸度时,其测定结果以()来表示。
A、柠檬酸B、苹果酸C、酒石酸