A.入场静养B.宰前检验C.宰后检验D.以上均是按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括（）……

单项选择题对有明显结核病症状的乳畜产的乳应（）

A.就地消毒销毁
B.经巴氏消毒后作食品工业用
C.经高温巴氏消毒后饮用
D.经巴氏消毒后喂饲牛犊

单项选择题下列哪种食用油可损害心.肝.肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害（）

A.粗制棉籽油
B.粗制菜籽油
C.粗制大豆油
D.粗制花生油

单项选择题氯丙醇具有下列哪种毒性作用（）

A.生殖毒性
B.遗传毒性
C.致癌性
D.以上均有

单项选择题下列哪种塑料中易存在双酚A，故不得用于生产婴幼儿奶瓶（）

A.聚酯
B.聚碳酸酯
C.蜜胺
D.聚氯乙烯

单项选择题相比较而言，最不安全的塑料是（）

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚碳酸酯

单项选择题不适合盛放含油脂高的.酸性.碱性食品的塑料是（）

A.聚乙烯
B.聚苯乙烯
C.聚氯乙烯
D.聚碳酸酯

单项选择题可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为（）

A.铝板
B.镀锡板
C.镀铬板
D.马口铁

单项选择题含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高（）

A.胃肠型
B.神经精神型
C.溶血型
D.肝肾损害型

单项选择题临床表现为嘴唇肿胀外翻，形似猪嘴的毒蕈中毒类型为（）

A.胃肠炎型
B.神经精神型
C.溶血型
D.类光过敏型

单项选择题可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是（）

A.水煮
B.日晒
C.冷冻
D.炒食

判断题食物中毒事件中毒人数在30人以下，且未出现死亡病例的，不属于食品安全事故.

单项选择题乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是（）

A.沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.金黄色葡萄球菌
D.肉毒梭菌

判断题食品安全预警是指专门针对食品安全状况进行的“预先告警”，是对食品可能产生的影响人的身体健康或影响国家和地区、企业等进行决策时的预先警示，并在发生情况时能够实时有效控制。

判断题食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称，这一说法。

判断题食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。